·配　　料: 黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個。豬油500克(實耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水澱粉30克，蔥絲、青蒜段、薑末各少許，高湯150克。－

·配　　料: 瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，澱粉兩大匙。－

　原料： 主料大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。調料植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克 　　特點： 鮮香 　　製作過程： (1)把蔥、姜切片。麵包切成似綠豆大小的叮生菜葉消毒洗淨。將大蝦洗淨

　原料： 　　公雞1只約2千克。 　　調料： 　　菜油、豆瓣醬、大蒜、蔥、姜、味精、花椒、鹽、胡椒粉、清湯、醬油、香油等適量。 　　刀工成型： 　　將雞去內臟後洗淨，砍成3厘米的塊用少許鹽拌勻。 　　烹調方法： 　　燜。雞塊下入油鍋內爆熟，然後起鍋裝入

　[原料] 腰果200克，苔條25克。 　　[調料] 椒鹽2克，精油500克(實耗30克)。 　　[操作程序] 　　1．苔條撕松、去掉雜質，剪成段，放在鍋中慢慢地炒香後取出。 　　2．油鍋燒至100℃左右時放入腰果汆熟撈出。 　　3．倒去鍋中油，放入腰果、苔條，使腰果上的余

　　原 料：　　淨鴨肉100克 　　去骨烤鴨肉100克 　　制 法：　　蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲炒至入味； 　　加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。

　海鰻又稱狼牙、麻魚,屬猛性魚類，肉質細嫩，含脂量很高，為上等食用魚類之一。「注油鰻魚」具有酥、軟兼備的特色，味道分外鮮美，馨香撲鼻，是福州傳統風味佳餚之一。 　　製法 　　鰻魚肉切成長方形12塊。用精鹽、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟抓

·配　　料: 鴨梨兩隻，油條一根，牛柳一盒，雞蛋一隻 調料：健康平衡鹽，黑胡椒粉，味精，白糖，大豆色拉油，澱粉－ ·特　　色：提起「油條炒牛柳」這道菜，相信很多人都不陌生，很

·配　　料: 豬肝 泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉 配菜：發好的木耳和萵筍尖 － ·操　　作: 將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖裡拌勻

·配　　料: 牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根－

·配　　料: 豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉－ ·操　　作: 首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉

·配　　料: 材料：老豆腐500克左右 配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精（味精）－ ·操　　作: 1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入

·配　　料: 菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。 － ·操　　作:

·配　　料: 北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，澱粉25克，湯150克。－ ·操　　作:

·配　　料: 主料：五花豬肉（什麼是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！） 調料：鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒（至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個