備料：
1、淨仔雞1只；
2、麻油半湯匙、白醋1茶匙；
3、油多量。
做法：
1、先將所有的調料拌勻成滷汁；
2、將雞去骨後切成小方塊，放在滷汁中醃上30－40分鐘；
3、油燒到6成熟時，將雞瀝去滷汁放進油鍋中炸熟，再將雞撈出瀝干油分後，將油倒出，只留少許，加入雞、醋、麻油略炒，再倒入滷汁，起大火翻炒即可；
4、可在盤邊飾以生菜、小番茄、玉米筍。
