紅魚拜年（圖）

　　原料：鐵甲魚300克、生薑10克、蔥10克、紅椒1只。為食街

　　輔料：花生油30克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油1克、生抽王10克、蠔油10克、濕生粉適量。

　　做法：

　　1、鐵甲魚清洗乾淨，生薑去皮切粒，蔥切碎，紅椒切粒。

　　2、油熱後入鐵甲魚，用小火煎透魚兩面，加入紹酒和清湯。

　　3、用中火燒開，加入鹽、味精、胡椒粉、生抽王、蠔油燒透，用濕生粉勾芡，淋上麻油，撒上蔥花即成。

　　TIPS：

　　要想讓魚的顏色更好看，煎魚時要注意火候，不停翻轉，以求受熱均勻。