炸藕餅材料：蓮藕；瘦豬肉；小蔥；香炸粉；鹽、生抽等調味料。
準備工作：1、香炸粉加油、水按使用說明先做成脆漿備用。2、將瘦豬肉攪成肉泥，加入蔥花及鹽、生抽等調味料拌勻成餡料備用。
做法：1、蓮藕洗淨切成5mm厚薄片。2、取一片蓮藕，釀上餡料，再覆蓋一片蓮藕，
菜板消毒法據有關部門測試．使用7天的菜板表面每平方厘米病菌多達二十萬個，這對人們的健康是一個很大的威脅。因而使用菜板要經常消毒。常用的有以下幾種消毒方法：
洗燙消毒法：先用硬刷和清水將萊板表面和縫隙洗刷乾淨，然後再用100攝氏度開水沖洗一遍。
陽光消毒法：陽光
家庭煲湯 選料很關鍵肉類最能提鮮 時間不宜太長
編者的話：在寒冷的冬日，為自己或家人煲上一鍋醇香誘人、滋補養顏的靚湯，實在是件幸福的事情。不過，可別小看這一鍋湯，從選料到熬製都有不少學問。本期，營養與烹飪方面的專家將為大家介紹相關知識，以饗讀者。
可能有人認為，煲湯不
買魚時先看外形再觀色記者從12月8日召開的2006年陝西省漁業生態環境暨病害防治狀況公報發佈會上獲悉，我省部分養殖水域水質有所污染，鯉魚和草魚病害發生較為嚴重，但是根據農業部食品安全標準，陝西省養殖水域和水產品95％以上符合所規定的標準。
有關人士提醒廣大消費者，盡量不要購買死
各類食物的合理烹飪推薦各類食物中所含營養素的數量一般是指烹飪前的含量，
大多數的食物經過加工，貯存和烹飪會損失一部分營養成分，因此，不但要認真選擇食物，還要科學合理的保存，加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養素。
食品經過烹飪處理，可以殺菌並增進食品的
鹹鴨蛋的四種「創新煮法」經過醃製的鹹鴨蛋，鹹香爽口，備受青睞。可鹹蛋不要像以往千篇一律地煮熟吃，鹹蛋黃炒南瓜、果味鹹蛋卷、鹹蛋黃茄酥等鹹蛋菜式越來越多。只要食用得法，就會別具風味。
1、鹹蛋拌豆腐：將熟鹹蛋搗碎，與適量焯過水的豆腐一同拌和，再加入適量的糖、醬油、味精等調料拌
大廚絕招 巧用蠔油添鮮味蠔油應當怎樣挑選和使用？有豐富廚房工作經驗的大廚張勇心得不少，他曾於1981年至2001年在廣州東方賓館任職，曾擔任行政總廚，是高級技師、全國名師，2002年被評為世界中餐國際評委，廣東省烹飪協會理事。記者日前向他討教一番。(撰文/記者盧曉菲)
優質蠔油有講究
炸魚防傷魚皮法自製炸魚若掌握不了要領，經常會炸傷魚皮，既會炸焦魚肉，影響魚肉的鮮嫩程度，又破壞了魚的感官品質。下面，就請您聽聽廚師們的經驗之談。
1.向鍋內倒油之前，您可取鮮姜一塊，切成薄片，在鍋內壁上塗抹一遍，再加油加熱。
2.根據鍋的大小，魚的大小來決定油的用
菜裡放糖 加熱了再吃開門七件事：「柴米油鹽醬醋茶」。其實，食糖也是人們日常生活中離不開的調味品，炒菜、熬粥、製作點心和小吃，樣樣都要用到它。食糖的種類很多，但很多人都不清楚它們有什麼區別。有人說「女子不可百日無紅糖」，有的人認為冰糖有營養而且最甜，這些說法是否科學呢？
支招：選甜柚有三個要點同樣是柚子，但味道差別卻很大，怎樣能選到汁多味甜的柚子呢？北京農學院姚允聰教授的建議是：「挑柚子要選長得勻稱、差不多大但重量較沉、用手不易按下的。」
上尖下寬是柚子的標準體型，中段形圓、頸短、底部較平的是長得比較勻稱的好柚子。這是因為頸長的柚子，皮
煲湯 選料應該怎麼選?編者的話：在寒冷的冬日，為自己或家人煲上一鍋醇香誘人、滋補養顏的靚湯，實在是件幸福的事情。不過，可別小看這一鍋湯，從選料到熬製都有不少學問。本期，營養與烹飪方面的專家將為大家介紹相關知識，以饗讀者。 可能有人認為，煲湯不就是幾種原料下鍋一煮，這有什
換個花樣打豆漿豆漿在歐美享有「植物奶」的美譽，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養素。因此，豆漿也被我國營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。對於因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不
牛排製作知識入門也許是現今的都市一族太時尚，三伏之日更迷戀西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做著都市夜歸人。牛排，可謂吃西餐的代名詞。有人說，如果學會吃牛排，就可以順利地邁入西式生活。如此，不得不讓人說說西式的「大肉」——牛排。
英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類