土豆絲烹調保脆嫩法

土豆絲切好後在清水中洗２次，以去除表面的澱粉質。然後用旺火、熱油，快速翻炒。邊翻炒，邊淋水，邊加調料，待土豆絲變成玉色時即可出鍋裝盤，清脆鮮嫩，十分可口。