調味出錯巧補救

太膩：湯過於油膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中，油膩即可減輕。

太鹹：做湯時不小心多放了鹽，又不宜加水，可以將一個洗淨的生土豆或一塊水豆腐放入湯內，即可使湯的鹹味變淡，將一把米或是麵粉用布包起來放入湯內，也能收到同樣的效果。

太酸：醋放多了，菜餚變得太酸，可以將一直松花蛋搗爛放入，這樣既可有效地減少酸味。

太辣：炒菜時加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一隻雞蛋同炒。用傳統的鐵鍋炒出來的辣椒咖喱汁可以防治貧血症，但是胃病患者要小心。

太苦：苦瓜煮的太苦時，可以滴入少許白醋，以除去苦味。適當的苦味有助於調節人體陰陽平衡，具有提神醒腦作用。