選油「寶典」

消費者購買食用油時應該如何挑選？糧油專家為你打開選油「寶典」。

看色澤品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色；棉籽油（衛生油）為淡黃色。

看透明度透明度高，水分雜質少，質地就優良。優質的植物油靜置24小時後，應該清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

嘗滋味正常的食用油沒有刺激性氣味，如有刺激性氣味，可能是加入了化學油或油提煉不乾淨，殘留溶劑偏高。

看時間油貯存時間長了或貯存條件不好，容易產生酸敗，消費者最好購買近期生產的產品。

專家還提醒，油在鍋內加熱至冒煙時，如果油變得黑黑的看不到鍋底，這種油磷脂含量偏高，建議不要食用。