要想把豆腐洗乾淨，不僅要去除表面的污物，還要除去內部的苦澀味道。如果像一般蔬菜那樣清洗，很容易使豆腐破碎。如何避免呢？ 先把豆腐放在手上，用極小的水流粗洗一遍，儘管保持完整。然後放進盛水的盆中浸泡。這是為了將內部的苦澀味道泡出來。一般情況下，保證在3

菠菜綠葉紅根，富含鈣質、鐵質、維生素A，是家庭廚房炒菜做湯的好原料。但菠菜又含有草酸，烹調時處理不當，菜餚會有澀味。 炒菠菜去澀味的方法： 1、 先把洗淨的菠菜在沸水中燙一燙，再下鍋煸炒。這樣可以去掉澀味。 2、 把菠菜在熱油旺火中快速煸炒，一熟便離

市民在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。據上海師範大學生命與環境科學學院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害

當您不注意將飯燒焦時，可用下列方法消除焦味： 趁熱將約10厘米左右的蔥插入飯裡，蓋上鍋蓋，等一會兒，焦味就會消失或減輕。 趁熱將飯鍋放在潮濕處，十分鐘以後，焦味就會大大減少。如果鍋大不能端，在灶裡放些濕煤也有一定作用。

中老年人往往很注重節省，遇到便宜的水果，經常愛多買。水果放久了，就會有腐爛的。這時，年輕人往往採取扔掉爛水果，先挑好水果吃的做法；而中老年人普遍採取的措施是把腐爛的部分削掉，吃未爛的部分。其實，這種做法是不妥的。 當水果出現腐爛現象後，不但腐爛部分

入冬後，市場上大棚裡生產的蔬菜越來越多，許多人認為，大棚蔬菜乾淨，洗起來省事。事實上與人們的傳統觀念相反，大棚菜的農藥殘留高於大田菜。 原因是，植物在大棚中生長環境相對密集，種植者使用農藥的濃度會相應地高於大田；農藥的自然降解程度，與溫度關係密切；

(1)餐具上的污物可用牙膏擦拭。 (2)用牙膏粘貼字畫可替代膠水。 (3)用牙膏洗滌衣物可替代洗滌劑。 (4)蛟蟲咬傷後塗點牙膏可止癢消炎。 (5)燙傷後塗點牙膏可止痛。 (6)牙膏可治手足癬。

金屬器具使用久了都會生銹或是有污跡，但只需要一個洋蔥就能輕鬆解決戰鬥。只要把洗淨的洋蔥蘸少許食鹽粒來擦拭生銹的銅器，便可很快地清除這些銅銹；而用煮過洋蔥的水來清洗錫具，不僅可以除去器皿上的殘留污垢，而且還能使它們恢復原有的光澤。而不銹鋼炊具上的油膩，也

除去魚腥味 魚烹製不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。 （1）魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝干水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩。 （2）燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。 （3）燒魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊

用適量牛奶浸泡生魚片刻，再烹炸，可以去掉魚腥味而且口味更佳。

因為豬、牛、羊的內臟等大都很污穢，油膩，帶有腥臭味，如果洗不乾淨，即無法食用。又因機體組織及內臟構造各有不同，洗滌方法也較複雜，可分為翻洗法、擦洗法、燙洗法、刮洗法、沖洗法、漂洗法等。甚至有些內臟必須經過幾種洗滌方法才能洗乾淨。 翻洗法 此法主要用於

蔬菜水果可用粗鹽水泡洗,這樣可以除部分農藥殘留.

入冬後，天氣轉冷，市場上大棚裡生產的蔬菜越來越多，許多人認為，大棚蔬菜乾淨，洗起來省事。但食品衛生專家提醒消費者，越是大棚蔬菜，越要仔細清洗。 專家認為，植物在大棚中生長環境相對密集，種植者使用農藥的濃度會相應地高於大田；而冬季陽光少，溫度低，農藥

在生態環境中，一些有害金屬元素和有機物可以通過食物鏈，在不同的生物體內吸收後逐級傳遞，不斷積聚，使其濃度逐步提高，人們將這種現象稱為生物富集。這種生物富集作用通過各種蔬菜、肉類和魚類危害人類健康。由於這種危害隱藏在美味佳餚之中，因此難以引起人們的注意。

吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。 食品安全專家提醒，吃十字花