氣血雙補食譜：豆花冒鵝腸[圖]

湯汁紅亮，鵝腸麻辣，香味誘人。

主料：

鵝腸350克

輔料：

豆腐腦150克,芹菜30克,

調料：

味精2克,鹽4克,辣椒醬25克,豬油（煉製）25克

做法：

1. 鵝腸洗淨，切成10厘米長的段；

2. 香芹洗淨切碎備用；

3. 鍋內放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、味精、豆花（豆腐腦），煮至豆花入味後撈出，裝入盤中；

4. 滾湯中放入鵝腸，煮至八成熟時撈出，盛於豆花上，澆上原湯，撒上香芹末即可。

製作要訣：

煮豆花用小火，以免沖爛，下鵝腸時宜用旺火，以免鵝腸老綿。