年夜飯菜譜：全福豆腐[圖]

豆腐(北)200克,蘑菇(鮮蘑)50克,油菜心100克,香菇（鮮）30克

調料：

植物油50克,醬油20克,鹽1克,白砂糖3克,澱粉(玉米)5克

做法：

1. 香菇入沸水中泡軟，去蒂；

2. 鮮蘑洗淨摘去蒂；

3. 青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；

4. 炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；

5. 每塊豆腐用刀切5片；

6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

7. 豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；

8. 取大圓盤一隻，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；

9. 炒鍋繼續上火，將湯汁用濕澱粉勾