美女廚房 蘋果銀耳瘦肉湯[圖]

　　蘋果銀耳瘦肉湯是一道清潤甜美的湯品，適合冬天飲用以達到滋陰潤燥、補益氣血、養顏瘦身的食療效果。湯中的蘋果能生津除煩、開胃和脾，銀耳有養顏潤膚之效，紅棗能補血益氣，瘦肉則能滋養臟腑、潤膚補氣……

　　烹製材料(四人份)

　　材料：瘦肉(182克)、蘋果2只)、紅蘿蔔(1根)、銀耳(20克)、大紅棗(6粒)、姜(2片)

　　調料：鹽(1/2湯匙)

　　1　蘋果去皮和核，切成大塊後，放入淡鹽水中浸泡待用，姜切成片，銀耳用清水泡發，撕成小塊待用。

　　2　紅蘿蔔去皮，切去頭尾，切成滾刀塊；瘦肉洗淨，切成大塊。

　　3　湯鍋內注入5碗清水，依次放入薑片、瘦肉、紅蘿蔔、銀耳、蘋果和紅棗拌勻。

4　加蓋大火煮沸後，改小火燜煮45分鐘，至湯色濃稠，銀耳變爛。

　　5　加入1/2湯匙鹽調味，便可出鍋。

　　廚神貼士

　　1、蘋果削皮切塊後，應放入淡鹽水中浸泡，待下鍋烹煮前再撈起，可防止蘋果氧化發黑。

　　2、不同產地的蘋果，其酸甜度也不同，酸味較重的蘋果會使湯味變酸，可加入少許白糖來中和酸味。

　　3、用銀耳煲湯前，應提前用清水泡發，洗淨後撕成小塊再下鍋燉煮，這樣銀耳容易燉爛，呈黏稠狀。

　　4、想讓湯味更加香濃順滑，又不怕油膩的話，可以用五花肉代替瘦肉來煲湯，這樣湯的口感會更好。