美味「海螺」三種詳細做法[圖]

買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。

1、酒烹海螺

材料 ：

小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。

調味料 ：

米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。

成品

做法 ：

一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收干即可。

原汁原味，鮮美！

2、醬爆螺片

材料 ：

較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍醃；姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。

調味料 ：

桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。

做法 ：

螺片泡溫油（約20秒）後撈起濾干，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。

鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！

3、涼拌辣味螺

材料 ：

中型海螺燙至剛熟（約4分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮卜絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。

醬料 ：

韓國辣醬（Gohchu Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。

做法 ：

將所有材料和醬料充分拌均即可。

很適合夏天吃，送酒絕佳！