墨西哥：研製出植物牛奶各地飲食

墨西哥國立科技大學生物技術分校的研究人員最近研製成一種「植物牛奶」，其營養價值可與普通牛奶相媲美。

科研人員介紹說，「植物牛奶」以一種墨西哥火山附近或寒冷地帶常見的野生豆類植物果實為原料，加上碳酸氫鹽和水煮到半熟變軟後，去殼碾成粉漿而成。這樣加工製成的「植物牛奶」含有豐富的蛋白質、氨基酸和脂肪，其營養成分以及色、香、味均與普通牛奶類似。

研究項目負責人達維拉介紹說，這種「植物牛奶」加工原料充足，制做過程簡單，成本低廉，還可以經過發酵後製成酸奶。此外，研究人員還正在研究利用這種野生豆類植物製作麵包。