挪威美食行－浪漫船餐廳各地飲食

風詩語歌畫，清酌茶、細品點，浪漫之盡、感受美妙之盡。如今，已沒有什麼船餐了，據說古時船餐食品出自官宦之家，手藝十分高超，現在也大多失傳了。倒在北京見過船餐之形式，那就是位於龍潭湖的京華食苑，只不過那依舊不是小世民的天地，豪華過了，有些奢侈。

挪威有近三分之一的領土在北極圈內，而我們從北京飛至挪威首都奧斯陸，僅匆匆一宿，便一頭扎進了北極圈裡。六月的挪威，怎麼也不會讓一個北京人想像出景致。碧藍的海、碧綠的草地、白雪皚皚的山。此時的挪威如進入了江南的梅雨季節，雨綿綿下個不停，天氣陰陰冷冷，只是已沒有黑夜。

六月，算挪威的夏季，雖然有些冷，但即使在極圈裡，大大小小的船餐都已營業。遍佈真真正正漁船做的船餐廳，遍佈形式主義的船餐廳（餐廳搭於海岸），只是這裡的船餐絕對是平民化的。

船餐廳的生意很好，吃食卻十分簡樸。你一定聽過假冒品吧，在極圈裡一家名為Saltsrumen的餐廳裡，我就見過一道真真實實的假冒菜——三文魚。雖說挪威每年出口的三文魚量居世界之首，但三文魚在任何地方都是一款貴族食品。對於生活節儉的挪威人來說，他們用或青、或白的鱈魚浸紅，冒充三文魚食用，似乎以滿足一些虛榮心。當然，如今的挪威人平均生活水平已居世界前列，如此假冒舉措僅是為了懷舊。

你聽說過把魚醃上三年以後再吃嗎？你一定難以想像它的味道。事實上，醃過三年的黑鱈魚，鹹味入骨，但挪威人並不好食鹹味，他們把這種魚浸在清水中24小時，徹頭徹尾去掉鹹味，才用大火蒸；胡蘿蔔煮熟切塊，拌入沙拉醬；將塊狀培根用油過擺好；土豆煮過，與鹹魚共同入盤。聽起來內容雖多，但烹製起來不感覺複雜，吃起來也噴香。這就是說船餐菜品樸實的原因——每一道菜都帶有漁家本味，每一道菜品無論精緻與否，看起來、做起來、吃起來都是簡樸的，平民化的。