溫州特產三魚一蟹一蝦各地飲食

鳳尾魚

鳳尾魚俗稱「子鱭」、又稱「鱭魚」，屬名貴的經濟魚類，它是溫州的著名特產，是下飯佐酒的佳品，因其尾部分叉，短呈紅色，尖細窄長，猶如鳳尾，故稱。溫州歷代相傳，有「雁蕩美酒茶山梅、江心寺後鳳尾魚」之說。每年三月，生活在淺海的鳳尾魚就溯江而上，群集到江心孤嶼四周的江面上。近郊漁民們便駕著子鱭船，撒網捕魚。最多是在江心寺後面的江中。此魚腹內多子，肉質細嫩，可心煮吃，但民間多用油煎，吃起來又香又脆，鮮美可口。相傳南宋狀元王十明（樂清人），曾在江心孤嶼讀書。因他勤奮好學，感動了東海龍王，特地送這種叫「子鱭」的魚給他吃。「一袋鳳尾魚，萬里思鄉情」。溫州僑鄉的一些眷屬，每逢鳳尾魚上市，就將它精缺點成魚乾，寄給在海外的親友，讓他們分離。僑胞們感動地稱鳳尾魚為"香（鄉）魚）。

石斑魚

石斑魚是一種名貴的經濟魚。它喜棲於巖礁底層海域，每年進行深淺回游，以甲殼類和小魚蝦為食。東南沿海島嶼眾多，礁石叢生，為石斑魚生長提供了良好的環境。這種魚體形優美，皮色鮮艷，肉質肥嫩，營養豐富，聞名港澳，遠銷日本，列為上等名菜。

鰣魚

鰣魚為一種洄游性魚類，每年立夏前後，溯江而上，在東南沿海港灣處排卵繁殖，產卵後即返回大海。這裡所產的鰣魚豐碩肥大，脂肪豐厚，肉質細嫩，食味鮮美可口，尤其是鰣魚眼圈邊兩塊軟骨，更是香脆異常。烹製方法以帶鱗清蒸為好，也可煎、燒、烤食。民間有立夏節吃鰣魚的習俗。據傳，立夏節後，鰣魚骨硬不好吃。

梭子蟹

梭子蟹形如梭子，又稱「江蟹」溫州東南各地海岸線長，而且海面遼闊，梭子蟹資源豐富，每當秋菊盛開，蟹肥膏滿，正是食蟹的好時節。蟹肉細嫩，鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類以及維生素A等成分，無論鮮食、醃食、佐酒下飯，都十分可口。近年來一些產地將鮮活的梭子蟹進行加工冷凍出口或採用「活蟹籠養」，在起運時，先將梭子蟹進行技術處理，使它處於冬眠狀態，運抵外地或國外後，再使睡蟹復甦，從而保持了新鮮梭子蟹的美味。

對蝦

對蝦是溫州新興的海味珍品。這種高蛋白水產品，鮮美可口，營養豐富，人人喜愛。1973年，從渤海灣引進譽全球的中國對蝦到溫州樂清灣落戶，這裡自然條件優越，對蝦很快適應了環境，長得很好。一般夏初