想到澳洲品嚐另類美食袋鼠佳餚嗎？（中）各地飲食

袋鼠肉是澳洲美食冠軍

被當成雞肉代替品的袋鼠「火烤裡脊」，不時出現在凱薩沙拉或各種肉類食品之中。而且只要顧客說得出口，餐廳們就會為顧客送上各式袋鼠肉大餐。

FineDining的經理珍妮絲可希（JenniceKersh）說：「袋鼠肉是我們最受歡迎的料理。」她也表示：「國際媒體團的代表們在雪梨的其他餐廳中，也常會發現澳洲袋鼠肉總是排在菜單的最前頭。」

根據澳洲外銷指數記錄，澳洲袋鼠肉外銷的數量的確可觀。不過，就像「先知者經常在自己的國家中被排擠」的道理一樣，澳洲人對於袋鼠肉這道令外國人大為驚艷的本國菜餚而言，態度就顯得十分冷淡。

不過，珍妮絲可希說：「其實，澳洲人現在已經比較開始習慣吃袋鼠肉了。袋鼠肉其實風味十足，而且又沒有野獸的腥膻味。」

澳洲袋鼠肉的輸出額可說是大幅攀升。根據澳洲統計指數局的資料顯示，由1999年輸出3,982公噸的可觀數據看來，澳洲袋鼠肉的輸出量幾乎是1996年的2倍。

目前，南非是澳洲最大的袋鼠肉輸出市場，光從去年3月到今年6月30日的9個月記錄，就高達912公噸。在南非，袋鼠肉被用來作為香腸製品，或是一種叫作biltong的袋鼠肉乾。而澳洲國外輸出獵肉類單位的官員表示，袋鼠肉乾和袋鼠香腸都是物美價廉且健康的食物。