鬆軟清新橙汁戚風蛋糕

材料：

大雞蛋5枚蛋黃，6枚蛋清；糖85g；低筋麵粉100g；色拉油70ml；鮮搾橙汁80ml

玉米澱粉10g，鹽、白醋少許 （新手可以放2-3g的泡打粉）

步驟：

1、橙汁＋色拉油——打蛋器低速打發2分鐘至稀米湯狀；

2、低筋麵粉過篩3次，篩入1中，稍微拌和，加入5枚蛋黃，用勺子攪拌成沒有顆粒的蛋黃糊；

3、烤箱170度預熱10分鐘(10分鐘期間完成以下幾個步驟剛剛好)

4、6枚蛋清放在無油無水的大容器中，加入白醋幾滴，打蛋器低速打1分鐘；85g糖＋10g玉米澱粉＋少許鹽混合均勻，分三次加入到蛋清中，打蛋器高速打發至干性發泡；

5、舀1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀把蛋黃糊從下往上翻拌這時候沒有充分翻拌均勻也沒關係，繼續加入1/3的蛋白霜，翻拌；最後把蛋黃糊全部倒入剩餘的1/3蛋白霜中，充分、輕輕的從下往上翻拌蛋黃糊，讓它充分和蛋白霜混合成沒有色差的麵糊，放入橙皮屑拌勻

6、鋁模用毛刷刷上一層油，倒入麵糊到模具剩下1/5的高度，輕輕震平表面，撒上少許橙皮屑（這個是為了好看，嘻嘻）放入烤箱中下層的烤盤上，170度烤50分鐘，期間溫度慢慢下降到近100度，蛋糕在剩下20分鐘的時候，表面就已經上色很足了，如果不喜歡太焦，可以蓋上錫紙。

7、出爐後蛋糕模在桌子上用力震兩下，震去裡面的空氣然後迅速倒扣，我是把蛋糕模的邊緣架在兩個碗的邊緣上，倒扣一個多小時至蛋糕冷卻脫模。