情迷甜品：檸檬乳酪餅

材料：

低脂軟乳酪 100克

低脂乳酪 100克

奶油 230毫升

煉奶 250毫升

檸檬汁 2湯匙

活動餅模 1個

皮料：

小麥餅 10塊

牛油溶液 4湯匙

砂糖 2湯匙

做法：

１ 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。

２ 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。

３ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。

４ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。

【知道多一點】

打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。

打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化。