枇杷酥

原料：麵粉250克 棗泥餡150克 熟豬油1000克 雞蛋青 可可粉 食用紅黃色素少許
製法： 將水油麵包入干油酥。取一大一小兩個油酥麵團，小團加入可可粉揉勻作枇杷
蒂柄；大團加入食用紅黃色素揉勻成橙黃色作果品用。將大團桿成長方形，數次
疊起桿平，塗上雞蛋清，包進餡心，收口捏緊。順紋捏成枇杷狀，在橢圓形
一端裝上柄，另一端嵌上幾個棕色小面珠作為蒂，成枇杷酥生坯，入油鍋炸至
酥層放開即可。
特點：小巧玲瓏 入口甘甜酥香