三角明酥

原料：麵粉250克 棗泥餡150克 熟豬油1000克（實耗125克）
製法：1、麵粉100g加豬油50g擦成干油酥。2、取麵粉150g加水50g，豬油20g和
成水油面，用水油麵包入干油酥，收口朝上，用桿棍桿成長方形薄皮，然後由
兩邊向中間對折，再用桿棍桿成長方形薄皮，順長由外向裡捲起，收尾處用蛋清
粘一下，用刀切成五段，把每段刀切面向兩側按扁桿平，用圓模將酥皮刻成圓形
，四周向中心攏起成突出的三隻角。在每條邊上剪出三根條子，將每條邊的鄰近
的第二根垂在同一方向，頂端粘上蛋青在酥皮下面，用骨針按成三角形，中間按一
凹洞，入油鍋汆炸成熟，在凹洞處放上紅櫻桃即可。
特點：紅白相映 絲絲明見