黃菊花酥

原料：精麵粉250克 熟豬油1000克 綿白糖20克 食用色素 雞蛋清各少許
製法：1、麵粉100g加豬油50g擦成干油酥。2、取麵粉150g加水50g，豬油20g和
成水油面，水油面加入食用黃色素揉勻，包入干油酥。用疊酥方法製成酥坯。用刀
劃成10條20厘米長2.5厘米寬的長條酥皮，一邊塗上雞蛋清，在食指上繞兩圈，收邊
處再粘上蛋青，取下後將塗蛋青的一端捏攏，用小剪刀剪成細花瓣狀，入油鍋炸至
酥層放開，在花心處點上果醬裝盤即可。
特點：形態逼真 酥甜可口