炸冬瓜丸子

炸冬瓜丸子

【原料】：
　　 冬瓜500克，麵粉100克，雞蛋1個，精鹽20克、料酒25克、蔥末、薑末各少許、味
精2克。炸油750克(耗75克)。
【製法】:
　　
　　
　　
　　 1.將冬瓜洗淨去皮切絲，用開水燙至七成熟撈出，用水掏涼剁成末，控淨溢水。
2.將冬瓜末放入盆內，打入雞蛋，加入料酒、鹽、蔥、薑末、麵粉、味精、少許
水，按一致方向拌至有粘性待用。
3.炒鍋上火，倒油旺火燒開，將調拌好的瓜泥用手擠出丸子、投入油鍋炸至焦黃
色撈出即成。
【特點】：色彩焦黃，入口酥散，清淡爽口。