三鮮炒蕨菜 （圖）

主料：蕨菜
輔料：西芹、火腿、雞絲
調料：姜、蔥、鹽、料酒、水澱粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油
做法：
1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗淨用沸水焯一下（焯水時加入食用油）；
2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色後撈出；
3、 坐鍋點火倒入豬油，放入姜、蔥煸出香味，加入西芹、火腿、雞絲、蕨菜、清湯、料酒、鹽、雞精、水澱粉，出鍋時淋上一些食用油即可。