酸辣菜

原料：捲心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿蔔75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個。

製作：（1）將捲心菜擇洗乾淨，切成菱形片，胡蘿蔔刷洗乾淨，切成斜方片。

（2）將捲心菜、胡蘿蔔片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝干水份。

（3）將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內。

（4）將干紅辣椒去蒂，籽洗淨，放入鍋內，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內，再加入白醋，精鹽，晾涼後把捲心菜、胡蘿蔔片浸泡其中，放入冰箱內，20小時後即可食用。

特點：酸辣適口，增進食慾。