原料：臭豆腐、味精、雞精、加飯酒、辣油、筍末、火腿腸末、蝦皮、麻油。
製作：（1）將臭豆腐稍洗，放盆中捏碎，加入味精、雞精、加飯酒拌勻，裝碗中上籠蒸透。
（2）炒鍋上放少許清油、辣油澆熱、倒入用筍末、火腿腸末、蝦皮拌和的料稍炒，再加味精、雞精、蔥花、淋麻油、澆在臭豆腐上即成。
特點：香濃鮮辣。
