鳳尾菇扒蛋（圖）
主料：鳳尾菇、鴿蛋12個
輔料：芹菜末15克、啤酒100克
調料：鹽、胡椒粉、濕澱粉、雞清湯、食用油、洋蔥末
做法：
1.將小勺內抹油，打入鴿蛋共12份。坐蒸鍋蒸5分鐘，定型備用。鳳尾菇洗淨切成片，芹菜末焯沸水過涼備用；
2.坐鍋點火入油至4成熱時下洋蔥末，略炒後下鳳尾菇炒均勻放入雞清湯、啤酒、鹽、胡椒粉定味，開鍋後轉小火煨入味，再將鴿蛋輕輕推入鍋中，煨煮片刻，用濕澱粉勾芡後淋上少量食用油，撒上熟芹菜末即可。
特點：清香味美。原汁原味。
天天提示：鴿蛋為高蛋白、低脂肪補品，是婦女美容及高血脂、高血壓患者的理想食品。
