工藝提示
1. 用滷水制的豆腐為好，除掉水去豆腥，且不易碎；
2. 蝦仁、油菜心斷生即可；
3. 還可配其它配料。
2. 蝦仁、油菜心斷生即可；
3. 還可配其它配料。
歷史文化
1. 豆腐歷史悠久，明李時珍《本草綱目》中曰：「豆腐之法始於前漢淮南王劉安」。謝綽《拾遺》稱：「豆腐之術，居中點，三代前後未聞此物，至淮南王劉安始傳其術於世。」宋代詩人蘇軾、陸游也曾在詩中讚美它；
3. 砂鍋豆腐是東北冬季時令萊，選用潔白嫩豆腐為主料，配以碧綠的油菜心，鮮紅的小蝦仁，加上濃醇的雞湯燉而成。
3. 砂鍋豆腐是東北冬季時令萊，選用潔白嫩豆腐為主料，配以碧綠的油菜心，鮮紅的小蝦仁，加上濃醇的雞湯燉而成。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
歷史文化 1. 豆腐歷史悠久，明李時珍《本草綱目》中曰：「豆腐之法始於前漢淮南王劉安」。謝綽《拾遺》稱：「豆腐之術，居中點，三代前後未聞此物，至淮南王劉安始傳其術於世。」宋代詩人蘇軾、陸游也曾在詩中讚美它；
3. 砂鍋豆腐是東北冬季時令萊，選用潔白嫩豆腐為主料，配以碧綠的油菜心，鮮紅的小蝦仁，加上濃醇的雞湯燉而成。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
歷史文化 1. 豆腐歷史悠久，明李時珍《本草綱目》中曰：「豆腐之法始於前漢淮南王劉安」。謝綽《拾遺》稱：「豆腐之術，居中點，三代前後未聞此物，至淮南王劉安始傳其術於世。」宋代詩人蘇軾、陸游也曾在詩中讚美它；
3. 砂鍋豆腐是東北冬季時令萊，選用潔白嫩豆腐為主料，配以碧綠的油菜心，鮮紅的小蝦仁，加上濃醇的雞湯燉而成。
食譜營養
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c，其中所含的維c比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維c，其中所含的維c比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。