1.將灌腸切成長條；綠豆芽擇洗乾淨；蔥去皮洗淨切成末備用；另備鹵油50克（即滷肉的湯油）。
2.將炒鍋內倒入鹵油，燒熱，放入蔥末熗鍋，倒入綠豆芽煸炒，加入醬油、精鹽略炒，倒入灌腸條，加蓋略燜，燜熱後再加入少許醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗內，即可食用。
菜品：
炒灌腸
工藝：
熟炒
口味：
灌腸香美味長，百步聞香，是太原著名風味小吃之一。
類別：
私家菜 青少年食譜 健脾開胃調理 特色菜 單身食譜
主料：
臘腸 350克
輔料：
綠豆芽 120克
調料：
大蔥10克 大蒜6克 鹽6克 醬油10克 醋3克 各適量
製作工藝