工藝提示
1.草魚必須新鮮；切條後要醃漬入味。
2.油炸後的魚條需以小火浸鹵至入味。
2.油炸後的魚條需以小火浸鹵至入味。
菜品：
軟溜黃河鯉
工藝：
軟溜
口味：
類別：
私家菜 水腫調理 青少年食譜 營養不良調理
主料：
鯉魚 500克
輔料：
調料：
植物油30克 白砂糖10克 醋10克 料酒15克 鹽3克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜汁5克 各適量
製作工藝
1. 將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓，魚兩面剞上花刀；2. 炒鍋注油燒至六成熱，下入鯉魚炸至兩面金黃色，撈出控油；3. 炒鍋注油燒熱，放入蔥花、醋、精鹽、白糖、鯉魚、水、薑汁燒開；4. 小火煮至魚肉入味，用濕澱粉勾芡，淋入熱油即可。