1.將干紅辣椒去蒂和籽，洗淨，切成長約1厘米的小段；大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內，加入少許精鹽攪勻，製成蒜汁，備用。
2.將鍋內倒入花生油，待燒至六成熱時，放入紅辣椒段，用中火炸至辣椒變色，油色轉紅時，即成紅油，離火晾至溫熱，加入醬油、精鹽、味精，攪勻，即成紅油味汁，分盛在若干碗內。
3.將麵條煮熟，均勻挑入盛紅油味汁的碗內，拌勻，再分別澆入蒜泥汁、麻油拌勻，即可食用。
菜品：
紅油面
工藝：
煮
口味：
此面色澤紅亮，爽滑帶韌，鹹鮮香辣。
類別：
青少年食譜 健脾開胃調理 快餐/主食
主料：
麵條(標準粉) 250克
輔料：
調料：
大蒜3克 鹽4克 味精2克 醬油75克 辣椒(紅、尖、干)50克 香油25克 花生油100克 各適量
製作工藝