工藝提示
1. 雞片先劃熟，炒時用旺火，熱鍋熱油，瞬間成菜，不可勾芡，要求雞片脆嫩，菠蘿清香；
2. 因有雞片滑油過程，需準備熟豬油500克。
2. 因有雞片滑油過程，需準備熟豬油500克。
歷史文化
1. 菠蘿又叫鳳梨。尤以西雙版納、元陽、元江等地的菠蘿較為著名。菠蘿是由一百多朵小花結成的，開花時，先是出現一個鮮紅的佈滿白粉的藥球，逐個開放出一百多朵小花，後來都變成一團沒有種子的果肉。皮上佈滿六角型的「釘」，便是小花的痕跡。
2. 菠蘿甜而微酸，清脆多汁，幽香持久。多作水果鮮食。入撰與雞片、肉片同炒，是雲南西雙版納地方名菜。
2. 菠蘿甜而微酸，清脆多汁，幽香持久。多作水果鮮食。入撰與雞片、肉片同炒，是雲南西雙版納地方名菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 1. 菠蘿又叫鳳梨。尤以西雙版納、元陽、元江等地的菠蘿較為著名。菠蘿是由一百多朵小花結成的，開花時，先是出現一個鮮紅的佈滿白粉的藥球，逐個開放出一百多朵小花，後來都變成一團沒有種子的果肉。皮上佈滿六角型的「釘」，便是小花的痕跡。
2. 菠蘿甜而微酸，清脆多汁，幽香持久。多作水果鮮食。入撰與雞片、肉片同炒，是雲南西雙版納地方名菜。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化 1. 菠蘿又叫鳳梨。尤以西雙版納、元陽、元江等地的菠蘿較為著名。菠蘿是由一百多朵小花結成的，開花時，先是出現一個鮮紅的佈滿白粉的藥球，逐個開放出一百多朵小花，後來都變成一團沒有種子的果肉。皮上佈滿六角型的「釘」，便是小花的痕跡。
2. 菠蘿甜而微酸，清脆多汁，幽香持久。多作水果鮮食。入撰與雞片、肉片同炒，是雲南西雙版納地方名菜。