2.鍋架火上，放油15克燒熱，放入花椒粉、醬油，下入豆腐乾絲，加少量水，把豆腐乾絲炒拌開，待湯汁炒幹出鍋。
3.鍋架火上，放油15克燒熱，把蒜苗倒入鍋內，煸炒幾下，下入豆腐乾絲，加味精、精鹽，炒拌均勻即成。
工藝提示
鐵鍋容器必須先燒熱，使其容器內的食物保溫，是冬天裡的最佳用具。
菜品口感
豆乾柔軟，蒜苗綠脆，鮮嫩可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
食譜營養
豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維a、維生素b2、維c、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維c有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維a、維生素b2、維c、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維c有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌症的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。