食雕藝術----食品雕刻的常用工具

食品雕刻所有的各種刀具統稱為雕刻刀。雕刻刀一般都是由雕刻廚師根據個人實際操作需要而設計製作的，因此，它的種類很多，並不十分規範化，只要使用得心應手就行。這裡向大家介紹的是目前常用的幾種刀具。

1、尖頭刀

這種刀是食品雕刻中的主要工具，它主要用來雕刻作品的輪廓和坯子。

2、圓口刀

這種刀主要用來刻制花瓣、羽毛及掏孔等。

3、扁圓口刀

這種刀一般用來刻制花瓣和山石等。

4、槽刀

這種刀用於刻制線條和羽毛等。

5、斜口鏟刀

這種刀主要用來剷平刻面和鏟皮等。

6、菜刀

一般作配合雕刻的輔助刀具，有時用以切割各種小型刻件等。

7、模具刀

這是一種定型刀具，主要用來刻制某些小型刻件。

8、其他刀具

包括園勺刀、刨刀、鉗子、方頭平口刀等，在雕刻時偶有選用。