怎樣切墨魚才不捲曲？縱橫兩向切

墨魚的皮有四層，烹調之前剝下的只是第一和第二層的皮，加熱時，由於未剝掉的第三、四層皮會比肉早收縮，所以形成捲曲的樣子。在墨魚上切紋路，可以防止捲曲，但一定要縱橫兩向都切。因為將縱和橫的纖維層割斷，烤起來才不會捲曲，可以做得很美觀。一般都認為墨魚是膽固醇很高的食品，其實墨魚含具有抑制膽固醇沉澱的功能，不必拒絕食用。