【原料】
主料：豬手(豬蹄)4只約1250克
配料：白醋1500克，白糖500克，紅辣椒50克
【製法】
1.將豬手除去腳毛，去蹄甲，洗淨後放進滾水鍋內煮約30分鐘撈起，用清水沖漂約2小時撈起，剖開切塊，再用清水洗淨。
2.再將豬手塊放入滾水鍋中煮約30分鐘，撈起用清水沖漂2小時取出。如是重複兩次，沖漂冷卻後備用。
3.放白醋下鍋，燒至微滾加入白糖、鹽，溶解後盛在盆中，用潔布過濾，冷卻後將豬手塊放入浸約6小時(紅辣椒也一起放進去)，撈盛上碟即可。
