冷面自製法

自製冷面，煮麵時要求火大、水多，先將麵條放在沸水中煮至七成熟，倒出過冷水；另燒一鍋沸水，放入麵條泡至熟透，撈起瀝干水分，並使之散開，拌入適量熟油防粘結，冷透後加花生醬、芝麻醬、麻油、米醋、蝦子醬油、味精等調料拌勻，加上各色菜餚作澆頭，即可食用。