色香俱佳的剁椒魚頭

菜譜名稱 色香俱佳的剁椒魚頭

所屬菜系 粵菜

所屬類型 另類飲食

基本材料 胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克

做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二

2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量

3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。