[原料] 乳牛肝菌1 50克，筍、紅椒各25克，荷蘭豆50克。
[調料] 鹽、味精各1．5克，蔥油、麻油、美極鮮各3克。
[操作程序]
1．乳牛肝菌用水漂2—3小時；筍、荷蘭豆、紅椒分別切成絲。
2．將乳牛肝菌，筍、荷蘭豆、紅椒分別放沸水鍋中燙一下撈出，用淨水浸涼。
3．把乳牛肝菌等原料放在碗裡，加鹽、味精、美極鮮、蔥油、麻油拌勻，裝盤。
[特色點評] 鮮嫩爽口。經研究野生菌菇有益健康，故在餐桌上菌菇成為人們首選的保健菜餚。
[要領提示] 要燙熟、浸涼。
