芝麻香兔（圖）

主料：兔肉
輔料：萵筍
調料：干辣椒、泡辣椒末、豆瓣辣醬、蒜、醬、料酒、香油、豆豉、花椒油、花椒、獨頭蒜、泡辣椒、蔥段、芝麻、高湯、香菜、水澱粉、鹽、花生米、食用油
做法：
1、 兔肉洗淨切成丁，用澱粉上漿，萵筍洗淨切成丁；
2、 坐鍋點火倒油，油熱後將兔肉放入鍋中劃散，炸至金黃色撈出；
3、 鍋內留油，放入干辣椒炒至變色後撈出，放入泡辣椒末、豆瓣辣醬、豆豉、獨頭蒜、泡辣椒、蔥段、花椒、花椒油、姜、蒜，炸好的兔丁，加入高湯、萵筍丁、雞精、鹽、料酒、香油即可，裝盤前撒上芝麻、碎花生米；
4、 再坐鍋點火倒油，放入干辣椒炸至變色後連同油一起倒在兔丁盤中即可。