瓊瑤露桃雞煲（圖）

　　主料：

　　雞半隻重約800克，洋蔥、番茄各約100克，甘筍約50克，蔥2條，干蔥蓉1茶匙，姜蓉適量，罐裝水蜜桃6個。

　　配料：

　　醃料：鹽、糖、薑汁各2/3茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉水各適量。

　　芡汁粉：鹽、糖各1/2茶匙，茄汁、生粉各1茶匙，（口急）汁、胡椒粉各適量，清水3湯匙。

　　做法：

　　1、雞洗淨，去骨切塊，用醃料醃拌半小時以上，瀝干，用熱油炸至微黃色，撈起瀝干油分。

　　2、洋蔥去衣切片；番茄洗淨切片；桃切塊；甘筍切片。

　　3、燒熱油湯匙，爆香干蔥、洋蔥、番茄塊，下芡汁煮滾，再下甘筍和桃塊拌勻，上桌。