蟲草鵪鶉（圖）
一、原料：
1.主料：蟲草8 克，鵪鶉8 只。
2.調料：薑片、蔥段、胡椒粉、精鹽、料酒、雞湯。
二、製法：
1.將蟲草用溫水洗淨。鵪鶉宰殺後瀝盡血，去毛剁去頭和爪，由背部剖
開去內臟洗淨。放入沸水鍋內焯一會撈出。
2.8 克蟲草分別放在8 只鵪鶉腹內，用線纏緊放在子內，放入精鹽、
料酒、胡椒粉、雞湯，用棉紙封口，上籠蒸約40 分鐘，取出，揭去棉紙即成。
按，鵪鶉，為禽中珍品，體小肉嫩，其性味甘、乎。具有補中益氣，治
虛癆的作用。《食療本草》稱之「主治補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，
清熱結」。冬蟲夏草是高級天然滋補之品，能補肺益腎。兩物相配，則補肺
益腎，培中益氣的功效加強。凡虛實贏瘦、氣短倦怠、久洩久痢等均可治療，
常人食之可增強氣力，壯筋骨。
