酸甜炸牛蒡

[原料/調料]

牛蒡 1/2條

調味料Ａ：鹽 2小匙 蛋 1顆 糖 麵粉 1/3杯 蘇打粉 1小匙 沙拉油 1/3大匙 水 1/2杯 胡椒粉 1小匙
調味料Ｂ：蕃茄粒(罐頭) 1/2杯 白醋 1/2大匙 糖 1/2大匙 洋蔥末 1大匙
調味料Ｃ：巴西裡末 1/3大匙
[製作流程]

(1)將牛蒡洗淨去皮，另外準備一盆水。將牛蒡斜切成0.3公分的薄片狀，立即放入水中浸泡，避免變黑，全部切好後，泡約15分鐘，再撈起瀝乾水份備用。
(2)將調味料Ａ拌勻，調成麵糊，再將牛蒡片放入麵糊中略拌一下備用。
(3)將油鍋預熱至160～170℃，用筷子一一夾取沾好麵糊的牛蒡片下鍋油炸，炸至外表呈現金黃色後，再改大火炸約5秒後，用撈網撈起，瀝乾油份，放入盤中備用。
(4)將調味料Ｂ拌勻，略煮約2～3分鐘，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最後再撒上巴西裡末即可食用。

拌入醬汁後的牛蒡片，外軟內脆，口感特殊。