菜系及功效：粵菜 補氣食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 小兒營養不良食譜
口味：奶湯鹹鮮      工藝：原燉

白果豬肚製作的材料：

主料：豬肚1000克,白果（鮮）300克
輔料：豬排骨(大排)200克,棗（干）5克,香菇（干）8克
調料：鹽5克,黃酒10克,味精3克,胡椒粉1克

白果豬肚之特色：

湯奶白，味鮮美。

白果豬肚怎麼做，如何做白果豬肚才好吃，下面為您詳細介紹

1.將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗淨；
2. 洗淨的豬肚放入沸水中滾汆5 分鐘，撈出放進冷水盆裡，刮去肚衣雜物，洗淨，換沸水再滾10 分鐘，撈起待用；
3. 白果洗淨，取肉；
4. 紅棗洗淨去核；
5. 香菇浸發去蒂洗淨；
6. 將竹箅子放入洗淨的沙鍋中，下清湯（或水）1500毫升，白果肉、紅棗、豬肚、排骨、香菇、黃酒、精鹽，加蓋用慢火煲1 小時至軟綿，去掉排骨，取出豬肚斜切成塊，每塊約重20克；
7. 取湯盅一個，依次放入白果、肚塊、紅棗、香菇，再將原湯放味精、胡椒粉調味，燒沸後倒入湯盅就好了。

小帖士-健康提示：
此菜為四季皆宜的湯菜。