淮杞塘虱魚湯的做法

春捂秋凍，不生雜病”是中醫自古以來就流傳廣泛的養生諺語，其意為到了春天不要急著脫下冬衣，秋天走了不必趕快穿上御寒衣服。在飲食養生上也是如此，不要秋天一到就急於進服大補氣血、健腎壯骨的燉品，相反用些性味平和的滋補類中藥煲魚肉類的湯品在這段時期飲用最合適不過了。中藥淮山杞子煲塘虱魚氣味清潤，具滋補功效。湯中淮山補脾肺、益腎固精；杞子潤肺清肝、祛風明目；圓肉補脾益腎、養心補血；塘虱魚則補氣滋腎。

　　材料：淮山、杞子、圓肉各20克，塘虱魚1~2條（約500克），豬瘦肉300克，生薑2~3片。

　　烹製：各藥材洗淨，稍浸泡；瘦肉洗淨，不用刀切；塘虱魚宰後、去內臟，用鹽水洗去滑液，下油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起和生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。