沙田柚花豬肚湯的做法

換季時最易犯胃痛，特別是原已有胃病的人群。沙田柚花煲豬肚是廣東民間常用以防治胃痛的湯品，它有健脾、行氣、暖胃的功效，亦為秋冬日養生健胃的家庭靚湯，還可輔助治療虛寒性胃痛、口淡、脾虛、食慾不振、瘦弱等症。沙田柚花為每年柚樹開花時的花蕾，采收曬乾，以廣西、廣東梅縣產為佳。其性溫味甘，能行氣、止痛、祛痰，《廣西中藥志》記載其“行氣、祛痰，鎮痛，治胃胸膈間病。”

　　材料：沙田柚花（干品，生草藥鋪有售）6~10克、豬肚1個、生薑2~3片。

　　烹製：沙田柚花洗淨，稍浸泡；豬肚剔去髒雜，用生粉或食鹽反覆洗淨，再用水洗淨，切為條狀。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲3個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量供3~4人用，豬肚拌醬油佐餐用