番茄山斑魚湯的做法(圖)

番茄，又稱西紅柿。原產南美洲，明代傳入中國，所以廣東一帶仍稱為“番茄”。中醫認為其性微寒，味甘酸，有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和增進食慾的功效。從現代醫學分析，它是含維生素P最豐富的食物之一，其維生素C和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首，還含較多的錳、銅、碘、鋅及所特有的番茄素、檸檬酸和蘋果酸等，被譽為蔬菜中的維生素倉庫。嬰幼兒常吃它，其豐富的礦物質和微量元素對發育特別有好處。以它煲山斑魚湯健胃、生津、清暑熱、增食慾，為夏季有益的靚湯之一，且男女老少皆宜。

　　材料：番茄600克、山斑魚500克、生薑3片、蒜頭3小片。

　　烹製：番茄洗淨，切為小片塊；山斑魚洗淨、宰淨、稍煎至微黃，去骨、頭、尾，拆成較大片的魚蓉狀。姜、蒜起油鑊，下番茄稍炒，加入清水1500毫升（約6碗量），武火煲沸後，下山斑魚稍滾，下適量食鹽便可。此量可供3～4人用。