鮮魷魚的做法（圖）

　　魷魚是名貴的海產品，營養價值很高。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　　今天介紹的是一道能保持海鮮原味的家常菜：鮮魷魚。

　　菜譜材料（四人份量）：鮮魷魚三條，四季豆一百克，蔥段一條，姜兩片；

　　菜譜調味料：酒一湯匙，五味醬三湯匙。

　　菜譜做法：

　　1、魷魚剖開、去除內臟、洗淨，每條魷魚切成兩片，每片先劃直刀，然後用刀口橫切，每三刀切斷成小塊。

　　2、四季豆撕除兩側的筋，洗淨斜切小段。

　　3、水半鍋燒開，先將四季豆燙熟，再加入蔥段、薑片和酒，放入鮮魷魚燙熟，撈出後用冷開水略沖後，放入盤內。

　　4、淋上五味醬即成。

　　提示：鮮魷魚也可以切交叉狀，切直片是為了配合四季豆的外形。