豉汁涼瓜炆蟹的做法

菜譜名稱 豉汁涼瓜炆蟹

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點 蟹有蟹味而不苦，涼瓜恰好吸收了蟹的鮮味，成為一菜兩味，不可不試。

基本材料 涼瓜1/2斤，肉蟹２只約１２兩重，蒜茸２粒，豆豉１湯匙，薑片、蔥段各少許。

材料：涼瓜1/2斤，肉蟹２只約１２兩重，蒜茸２粒，豆豉１湯匙，薑片、蔥段各少許。

調味：鹽1/2茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、麻油各少許。

芡汁：鹽1/2茶匙，糖１茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉少許，老抽1/2茶匙，上湯1/2杯。

做法：

(一)涼瓜去瓤切片，蔥切段，姜切片。

(二)蟹件加調味料後，走油撈出，備用。

(三)涼瓜與蒜頭豆豉同炒，放下蟹件，加芡汁料，加蓋略炆片刻。

(四)最後加入蔥段，香噴噴的豉汁涼瓜炆蟹即可上桌供食用。

注意："豉汁涼瓜炆蟹"屬於喜愛涼瓜及海鮮的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦，涼瓜恰好吸收了蟹的鮮味，成為一菜兩味，不可不試。