素炒腐球的做法

菜譜名稱 素炒腐球

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點 此菜雖是素菜，全無肉食，但卻是一款老少咸宜的菜式，顏色悅目，營養豐富，您嘗過後一定會喜歡

基本材料 冬菇8只，腐皮1張，上海素雞2條，筍片少許，小棠菜1/2斤。

材料：冬菇8只，腐皮1張，上海素雞2條，筍片少許，小棠菜1/2斤。

調味：生抽21/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽1/4茶匙，麻油少許。

做法：

(一)冬菇浸軟切片，腐皮洗淨撕成小塊，素雞切成腐球，小棠菜洗淨切段。

(二)用約2湯匙油將小棠菜略沙，並放下鹽1/2茶匙，糖1茶匙，加水少許，煮至熟透盛起。

(三)用1湯匙油將冬菇、筍片略炒，再放下腐敗皮、腐球，加入調味料，略煮至汁收干少許，然後加入小棠菜炒勻即成。

注意：此菜雖是素菜，全無肉食，但卻是一款老少咸宜的菜式，顏色悅目，營養豐富，您嘗過後一定會喜歡。腐球在上海店有售，是一種被稱為

素雞的豆腐類再製品，切成一小段即成圓球狀。小棠菜要煮提稍熟些才會好味，腐皮易爛，不可煮太久。如能注意各種材料的性質，是很容易成

功的。