蛋黃卷的做法

菜譜名稱 蛋黃卷

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點 美味誘人

基本材料 紫菜２片，鯪魚肉４兩，鹹蛋黃２只，西芹１條。

材料：紫菜２片，鯪魚肉４兩，鹹蛋黃２只，西芹１條。

調味：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水２湯匙，生粉1/2茶匙。

做法：

(一)在鯪魚肉內放下調味料拌勻，鹹蛋黃切幼絲，西芹去邊節切成長條狀。

(二)將鯪魚肉釀在紫菜上，放上西芹、鹹蛋黃。

(三)將紫菜捲起成條狀，利用小竹簾卷實。

(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味誘人的蛋黃卷。注意："蛋黃卷"是用魚膠、紫菜、鹹蛋黃、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做

法之後，可以將餡料改變成其他款式，老少咸宜。